博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>孟老師的甜派與鹹派:清爽又香濃的多變甜派+吃飽又吃巧的開胃鹹派【隨書附贈DVD】



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派皮+派餡=甜派 or 鹹派
好方式+好材料=成品媲美「派」的專賣店!


利用新鮮水果製成「甜派」,你應該不陌生。

甜派皮上填入卡士達,再舖滿新鮮水果,就是大家最熟悉也最常做的水果派,由此延伸可變化出各種吸睛又美味的水果派,然而,甜派的世界可不只這些喔!

還有經典的法式水果杏仁派、不同口味的蘋果派、巧克力派、檸檬派以及香濃的堅果派等,書中也一一介紹。

利用甜派的基本醬料──奶油杏仁餡、卡士達、打發鮮奶油,加上可口的水果醬料、香濃的蛋糕以及各式乳酪糊等,保證做出前所未有的美味甜派。

除了甜派之外,鹹派現在也很流行喔!

正餐、輕食兩相宜,與同屬皮餡組合的披薩相較,美味程度不遑多讓!

利用鹹派的基本醬料──蛋奶醬汁及白醬,加上各種蔬菜、肉類、海鮮等,即能製成知名的法式鹹派(Quiche)及雙皮派。

書中介紹四種甜、鹹派皮,不同的香、酥、脆口感,從派皮製作到舖盤、填餡、烘烤,有最詳細的圖、文解說,並搭配示範教學DVD,就算新手也能輕易學習、上手!

為了更精準掌握本書食譜的製作變化,作者孟老師特地探訪巴黎及東京二地,從中見識更多「派」的不同風貌;以最簡便又好操作的方式,呈現一道道美味又家常的成品。

從《孟老師的甜派與鹹派》開始,改觀你對「派」的狹隘印象,跟著做法一步步製作,善用你周邊的優質食材,保證做出….清爽又香濃的多變甜派+吃飽又吃巧的開胃鹹派喔!

作者簡介

孟兆慶

永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座,甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子,矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」,培植烘焙一族,自設烘焙網站,全時間為初識烘焙新手釋疑,與喜愛烘焙的玩家對話。

曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術,常於華視教育文化頻道、東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》美食節目擔任西點及中式麵食示範教學,曾任台北私立聖心女中家政科、台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主,並經常從事廠商的產品研發。

著作
《孟老師的下午茶》、《孟老師的100多道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》、《孟老師的美味蛋糕卷》、《孟老師的甜點杯》等。








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